Барные блюда списываются с бара. Кухня – с кухни. Сотрудники работают. Затраты учтены. Всё на своих местах. Поезд мчится строго по рельсам в заданном направлении. Клиенты видят, что вы – профессионал своего дела, уходят довольными и приходят к вам снова.